こんにちは～ハッピーハウスです☆
先日です、久しぶりにおから味噌を作ってみました。
おからは国産大豆で「農水苑から仕入れてきました」
（農水苑は糸満市新垣にあります・薬になる黒糖で有名です。平飼いの卵もありますし、豆腐も販売しています・この豆腐が美味しくて、美味しくて、そのおからで味噌を作ってみたいと思いました）
1,５キロのおから３００円・安いです
①生のおからなので、まずは１５分蒸していきます☆
大豆の香りというより、ハーブのいい香りがします！なんでだろう？
②おからを蒸している間に米糀２キロと天然塩５００ｇを混ぜて塩きりを作ります。
③蒸したおからの熱を取って、塩きりに混ぜていきます。
ここが一番力を使うところです。こねて、こねて、素粒水を足しながらこねていきます。
④材料がなじんできたら、味噌球を作っていきます。
なじんだ目安は耳たぶの硬さとのことです。
空気をぬきながら、味噌球をつくるのがコツです。
⑤味噌球を素粒水で除菌をした容器に詰めていきます。ここでも空気が入らないように詰めていくのがコツです。
⑥最後にラップを敷いてワサビをのせて出来上がりです☆
おからは食物繊維、植物乳酸菌が豊富です。
醗酵の力で栄養満点です。おから味噌は１ヶ月から食べることができるのですが、置けば置くほど熟成してくるので私は半年以上寝かせて食べるのが好きです☆
５キロのおから味噌のシェアでした！
最後にさらしを洗って熱湯消毒して終わりです。（使う前も熱湯消毒して使っています。）
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