こんにちは～ハッピーハウスです！
こんにちは😃
先日の夏至の日に
「梅干し」と「梅酵素エキス」の仕込みました。
梅の仕分けしてから
赤く熟しているものは
「梅干し」に、
黄色い梅は「梅酵素エキス」にしましたよ。
こんな感じで仕込んでいます^ ^
「梅干しの作り方」
①梅のヘタをとって素粒水に1時間浸けます。
使用する物も全て素粒水に1時間浸けます。
②水を捨てて、梅を乾かしてからキレイに拭きます。使用する物も全てキレイに乾かしてから拭きます。
③梅に対して
天然塩は10%〜18%使用します。天然塩は裏をみて食塩相当量85〜92くらいがオススメらしいです。
(ちなみに私は浜比嘉の塩10%で作りました。)
④瓶の底に塩を敷いて、
梅に塩をのせていきます。
ヘタの部分には必ず塩をのせます。
⑤余った塩はまんべんなく振りかけます。
⑥最後に重石を乗せて、冷暗所で保存します。
⑦梅酢が上がってきているか毎日確認します。
5日くらい経つと上まで梅酢が上がってきます
(ここまできたら、カビの心配はいりません。)
梅酢が上がってきましたら重石を軽くして（そのままでもOK）
1ヶ月くらいはそのまま保存します。
⑧天気がいい日をみて
3日間干すといいですが、
干さなくても大丈夫です🙆♀️
梅干しの完成です^ ^
「梅酵素エキスの作り方」
①梅を素粒水に1時間浸けます。
使用する瓶と蓋も素粒水に1時間浸けます。
②水を捨てて、
瓶の8分目まで梅を入れて
素粒水を注ぎます。
コツは溢れるくらい入れます。
(空気が入らないようにラップをしてもok)
③蓋をぎゅっと締めて
常温で1ヶ月保存で出来上がりです🙆♀️
④出来上がったら、
エキスを冷蔵庫に入れて、
炭酸水で割ったり、
そのまま飲んでokです🙆♀️
元気がでます！
余った梅は甜菜糖で混ぜて梅ジャムになりますよ！
ヨーグルトに入れたり、パンにつけて食べると美味しいです(^^)
まだ梅が手に入るみたいなので、
良かったらです^ ^
一年に一度の梅仕事☆
出来上がりが楽しみです！
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